Pelo seu valor nutritivo, um sorvete à base de leite é um alimento completo, pois contém proteínas, açúcares, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais numa nutrição balanceada.

Ou seja, é um complemento alimentar de alto valor nutritivo, sem ser excessivamente calórico.

Na tabela abaixo, os valores nutricionais de um sorvete podem ser comparados a outro alimentos.