Função no Sorvete:
- Dar cremosidade à massa;
- Retardar a formação de cristais de gelo;
- Permitir mais resistência contra o derretimento.

Dosagem: 1 colher de sopa rasa (10g) por litro de leite ou água.

Outras aplicações: Iogurte natural caseiro, deixar mousses mais firmes, engrossar molhos, fazer bolinhos de carne, hambúrgueres, pães e massas.

Embalagem: pote plástico de 100g.

Para a elaboração de sorvetes, use: Super Liga Neutra + Emustab + Sabores Selecta.
Para a elaboração de picolés, use: Super Liga Neutra + Sabores Selecta.

Função no Sorvete:
- Homogeneizar a massa;
- Proporcionar mais rendimento;
- Maior cremosidade;
- Diminuir a formação de cristais de gelo.

Dosagem do Sorvete: 1 colher de chá (10g) por litro de leite ou água.

Outras aplicações: Untar formas, pães, massas, bolos e glacês.

Função na Massa:
- Reter a umidade;
- Proporcionar maciez;
- Homogeneizar a massa. 

Dosagem para Massa: 1 colher de sopa (20g) por kg de massa.

Embalagem: pote plástico de 200g.

Coberturas Selecta para dar um toque especial nas suas receitas

Sabores: Caramelo, Chocolate, Leite Condensado e Morango.

Embalagem: bisnaga plástica de 300g.

Use sua criatividade!
Utilize as coberturas Selecta em sorvetes e em recheios e coberturas de bolos, rocamboles, sonhos, caldas para pudins, manjares, entre outros.

Preparado de frutas para coberturas e recheios

1 - Mantém excelente textura após o congelamento (recheio do sorvete);
2 - Versatilidade ao incrementar toda a linha de confeitaria, recheio e cobertura de bolos e tortas;
3 - Forneável;
4 - Não necessita de refrigeração.

Sabores: Abacaxi, Amendoim, Ameixa-Preta, Banana Caramelizada, Chocolate, Doce de Leite, Goiaba, Limão, Maracujá, Morango e Uva.

Embalagem: sachê “tipo manga de confeiteiro”, de 1kg.

Trata-se de um pó base para preparação instantânea de chantilly.

Onde utilizar Topping chantilly?
Em coberturas, recheios, decoração de bolos, tortas, sobremesas e outros produtos de confeitaria, além de cafés e cappuccinos.
Em taças de sorvetes, milk-shakes, gelados, saladas de frutas e outras utilizações.

Para utilizar em chantillyzeira de 1 litro, usar: 330g de Topping (1½ copo do tipo requeijão) e 570ml de leite bem gelado (1½ copo do tipo requeijão).

Embalagem: sachê plástico de 400g.

Faça você mesmo seu chantilly. Veja como é prático:

Use 100g de Topping, 130ml de leite ou água bem gelados.
Bata em uma batedeira em alta rotação por 5 minutos até ficar bem firme. Obs.: não use liquidificador.
Rende até 700ml de chantilly. Quando preparado com água, rende até 850ml.

Dicas:
- Adicione 30g de Topping (pó) para cada litro de leite para fazer o sorvete, reduzindo assim a formação de cristais de gelo;
- Ideal para ser usado em manga de confeitar;
- O Topping chantilly batido pode ser reutilizado em até 48 horas, desde que esteja armazenado na geladeira;
- Aceita corantes e saborizantes;
- Depois de aplicado, mantém sua textura, não altera cor, sabor e nem resseca.

Produto em pó obtido da mistura de matérias-primas alimentícias de alta qualidade, desenvolvido especialmente para o preparo de sorvetes sem gorduras trans, podendo ser utilizado em produtos de panificação e confeitaria.
 

Aplicações: Bolos, pães, pizzas, biscoitos, creme do tipo confeiteiro.
 

Dosagem: Conforme cada receita. Consulte-nos.
É utilizado para substituir o leite em pó nas receitas de sorvete.

Sachê plástico de 1kg

Dosagem para biscoitos: ½ colher de sopa (10g) por kg de farinha.
 

Dosagem para bolos: 1 colher de sopa cheia (20g) por kg de farinha.
 

Vantagem: só reage (cresce) em contato com a alta temperatura do forno.

Sachê plástico de 1kg